Matcha

Matcha is een Japanse groene poederthee en staat bekend als dé superfood onder de superfoods, het bevat 10x meer antioxidanten dan normale groene thee en geeft je een verhoogd concentratievermogen

Antioxidanten in Matcha

Matcha wordt vaak dé superfood onder de superfoods genoemd. Het helpt om je stressniveau te verlagen, vergroot de mentale helderheid, stimuleert betere leerprestaties, gaat ouderdomseffecten tegen en verbetert de vetverbranding.
Eén kopje matcha evat evenveel antioxidanten als 10 kopjes 'normale' groene thee. Antioxidanten gaan onder andere veroudering tegen, zorgen ervoor dat onze huid in goede conditie blijft, verkleinen de kans op hart- en vaatziekten en hebben een cholesterolverlagende werking.

Matcha geeft energie en kalmeert.

Je ervaart na het drinken van een kop van onze matcha heeft een toegenomen helderheid en verhoogd concentratievermogen. Een kopje van deze groene thee bevat ongeveer een kwart van de cafeïne die in een kopje koffie zit, en doordat de cafeïne geleidelijker wordt afgegeven heeft het een langduriger en prettiger effect. Je krijgt extra energie een groter concentratievermogen en tegelijkertijd wordt je kalmer

Matcha thee smaakt naar umami.

De smaak is uniek en wordt umami genoemd. Umami is de vijfde wetenschappelijke smaak naast zoet, zuur, zout en bitter. Umami betekent letterlijk "heerlijk" en is het best te omschrijven als een aangename hartige volle smaak. Wij vinden het een combinatie van spinazie en avocado. Alleen goede kwaliteit matcha heeft deze smaak en blijft tot 1 uur aanwezig na het drinken van een kop thee.

Van Eisai naar Gwyneth Paltrow.

In 1191 bracht de zenmeester Eisai het fenomeen groene poederthee uit China naar Japan. Matcha gold lang als 'het geheime medicijn' aan het hof van de keizer en de elite. In de 16e eeuw gaf een volgende zenmeester de geschiedenis van de thee in Japan een nieuwe impuls: Sen-no-Rikyu creëerde de theeceremonie, waarin matcha de hoofdrol vervult. Met deze theeceremonie brak matcha door bij de Samoerai. Vandaag is het drinken van matcha een wezenlijk onderdeel van de Japanse cultuur. De unieke smaak en eigenschappen van matcha worden in toenemende mate ook buiten Japan ontdekt. Lady Gaga en Gwyneth Paltrow zijn twee beroemdheden die matcha drinken.

Wat is matcha ijs?

Matcha ijs is een romig, verfrissend dessert dat zijn unieke smaak en kleur dankt aan hoogwaardige matcha poeder. Anders dan bij gewoon groene thee ijs, dat vaak gemaakt wordt met een extract, gebruikt matcha ijs het hele gemalen theeblad. Dit resulteert in een intens groene kleur en een rijke, complexe smaak die zowel zoet als licht bitter kan zijn - een smaakprofiel dat de Japanners 'umami' noemen.

Maar matcha ijs is meer dan alleen een lekker toetje. Het is een ervaring die je even meeneemt naar de theevelden van Japan, een moment van mindfulness in je dag. De subtiele bitterheid van de matcha, ook wel geschreven als macha, gecombineerd met de zoetheid van het ijs, creëert een perfecte balans die je dwingt om even stil te staan en bewust te genieten.

De oorsprong van matcha ijs

Hoewel matcha al eeuwenlang een belangrijke rol speelt in de Japanse theecultuur, is matcha ijs een relatief moderne uitvinding. Het ontstond in de jaren '60 in Japan, toen ijsmakers experimenteerden met traditionele Japanse smaken. Al snel werd het een favoriet onder zowel locals als toeristen.

Wat is matcha ijs in essentie? Het is een fusie van oude tradities en moderne creativiteit, van Oosterse verfijning en Westerse vernieuwing. Het belichaamt perfect hoe traditionele ingrediënten op nieuwe, verfrissende manieren kunnen worden gebruikt.

Hoe maak je matcha ijs thuis?

Nu we weten wat matcha ijs is, laten we eens kijken hoe je het zelf kunt maken. Dit recept combineert de luxe van ceremoniële matcha met de toegankelijkheid van een zelfgemaakt dessert.

Ingrediënten:

2 eetlepels Hey Matcha Sakura Silk Ceremonial matcha poeder
500 ml volle melk
250 ml slagroom
150 g suiker
4 eidooiers
Een snufje zout

Instructies:

Meng de matcha poeder met een klein beetje warme melk tot een gladde pasta. Dit voorkomt klontjes in je ijs.
Verwarm de rest van de melk met de room en de helft van de suiker in een pan tot het bijna kookt. Haal van het vuur.
Klop in een aparte kom de eidooiers met de rest van de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
Giet langzaam een beetje van het warme melkmengsel bij de eieren, al roerend om 'scrambled eggs' te voorkomen. Giet dit mengsel vervolgens terug in de pan.
Verwarm het mengsel op laag vuur, constant roerend, tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
Haal van het vuur en roer de matcha pasta erdoor tot het volledig is opgenomen.
Laat het mengsel volledig afkoelen en zet het dan minstens 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
Giet het mengsel in een ijsmachine en volg de instructies van de fabrikant. Geen ijsmachine? Geen probleem! Giet het mengsel in een ondiepe bak en zet deze in de vriezer. Roer elke 30 minuten door om ijskristallen te voorkomen.